Risotto cu Parmezan
O delicatesă italiană ușoară, cremoasă și catifelată care are gust de preparat gourmet!
Prezentare generală a rețetei
- Gust: Rich, cremos și sărat cu un final de brânză Parmesan.
- Tehnică: Fierbeți orezul Arborio adăugând treptat supă caldă, amestecând pentru a elibera amidonul pentru o textură cremoasă.
- Sfat pentru economisirea timpului: Folosiți brânză Parmesan deja rasă și usturoi deja tocat pentru a reduce timpul de pregătire.
- Pregătire anticipată: Puteți pregăti risotto cu până la 2 zile înainte, adăugând aproximativ ¾ din supă. La servire, adăugați restul de supă caldă pe aragaz conform rețetei.
- Sugestii de servire: Se potrivește perfect cu preparate clasice precum piept de pui fript sau creveți la grătar cu usturoi.
Ingredientele necesare
Prepararea risotto-ului adevărat este simplă, dar necesită atenție. Risotto nu conține smântână; textura sa cremoasă provine din amestecare și eliberarea amidonului din orez.
- Orez: Folosiți orez italian cu conținut ridicat de amidon (cel mai frecvent Arborio).
- Supă: Supa de pui sau de legume adaugă o aromă excelentă. Asigurați-vă că supa este caldă.
- Vin: O cantitate mică de vin alb sec adaugă profunzime, dar poate fi înlocuită cu supă suplimentară.
Cum să faci Risotto
Încălziți supa în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță mică păstrată aproape de orez în timpul gătitului. Este important să folosiți supă fierbinte sau caldă, niciodată rece.
- Sotează ceapa, adaugă orezul și usturoiul, rumenind ușor orezul.
- Adaugă vinul și lasă-l să se reducă. Adaugă treptat supa fierbinte, lăsând-o să fie absorbită înainte de a adăuga mai mult.
- Repetă până când orezul este fraged și cremos.
- Adaugă brânza Parmesan și celelalte condimente la final.
Sfaturi Pro pentru a face Risotto
- Păstrează supa caldă la foc mic pe aragaz.
- Adaugă supa fierbinte câte un polonic, amestecând după fiecare adăugare până când lichidul este absorbit.
- Dacă orezul nu este complet gătit după ce toată supa a fost adăugată, mai poți adăuga supă.
Variatii și Adiții
Poți adăuga oricare dintre următoarele sau le poți servi împreună cu risotto:
- Legume: Ciuperci sote, broccoli la abur, sparanghel la cuptor, mazăre sau fasole verde la cuptor.
- Carne: Somon la cuptor, creveți cu piper și lămâie, sau un clasic piept de pui la cuptor.
Rămășițe
Păstrează într-un recipient etanș în frigider. Risotto se va îngroșa odată ce se răcește, așa că adaugă bulion sau apă suplimentară când reîncălzești.
Informații nutriționale
- Calorii: 367
- Carbohidrați: 43g
- Proteină: 10g
- Grăsimi: 14g
- Grăsimi saturate: 7g
- Colesterol: 26mg
- Sodiu: 965mg
- Potasiu: 235mg
- Fibre: 2g
- Zahar: 1g
- Vitamina A: 389IU
- Vitamina C: 15mg
- Calciu: 216mg
- Fier: 3mg
Informațiile nutriționale sunt o estimare și pot varia în funcție de metodele de gătit și de mărci ale ingredientelor utilizate.
