Shrimp Étouffée
Shrimp Étouffée este un fel de mâncare din sud, plin de creveți fragezi și condimentați, acoperiți cu un sos delicios și plin de aromă. Este o rețetă pe care o vei face din nou și din nou!
Ce este Shrimp Étouffée?
Am învățat să fac acest fel de mâncare în timp ce luam cursuri de gătit în New Orleans. Tradus aproximativ, Shrimp Étouffée înseamnă „creveți acoperiți” și există multe variații.
Această rețetă de étouffée începe cu un roux (o amestec de ulei și făină gătit până devine maroniu). Apoi adaug țelină, ceapă, supă și, desigur, creveți cajun-seasoned. Are multe straturi de aromă și este absolut delicios.
Deși durează puțin timp, este ușor de făcut—te pot asigura că merită cu siguranță!
Ingrediente pentru Shrimp Étouffée
- Creveți: Folosesc creveți de mărime medie, curățați și fără intestine în această rețetă, dar é_touffée poate fi făcut cu orice fel de fructe de mare. Poți înlocui creveții cu crab, midii sau chiar raci (sau crawdads) dacă îi poți găsi.
- Roux: Baza acestui fel de mâncare este sosul făcut dintr-un roux cu ulei și făină. Cu cât roux-ul este gătit mai mult, cu atât devine mai întunecat și mai nucos, adăugând mai multă aromă. Pentru această rețetă, vei găti până obții o culoare de unt de arahide.
- Supă: De cele mai multe ori folosesc supă de pui, deoarece o am întotdeauna la îndemână.
Cum să faci Shrimp Étouffée
- Gătește creveții: Condimentează și gătește creveții până devin roz (conform rețetei de mai jos). Vor continua să se gătească mai târziu, nu îi găti prea mult.
- Fă roux: Combină făina și grăsimea și gătește până devine de culoarea untului de arahide. Adaugă ceapă, țelină și ardei gras (asta ajută la oprirea procesului de gătire).
- Sotează: Adaugă roșii proaspete tăiate, frunze de dafin și Worcestershire și lasă să fiarbă.
- Adaugă arome: Adaugă creveții, ceapa verde și un strop de suc de lămâie și încălzește. Servește peste orez.
Ingrediente
| Cantitate | Ingredient |
|---|---|
| 1 ½ pounds | creveți curățați și fără intestine |
| 1 tablespoon | condimente Cajun |
| 1 tablespoon | ulei vegetal |
| ⅓ cup | unt |
| ⅓ cup | făină |
| 1 small | ceapă tocată |
| ½ | ardei gras verde tocat |
| 2 | tulpini de țelină tocat |
| ¼ teaspoon | frunze de cimbru uscat |
| 4 cloves | usturoi tocat |
| 3 cups | supă de creveți sau supă de pui |
| 2 cups | roșii proaspete tocate |
| 3 tablespoons | sos Worcestershire |
| 2 | frunze de dafin |
| sare și piper după gust | |
| ¼ cup | ceapă verde tocată |
| ¼ cup | pătrunjel proaspăt tocat |
| ½ | lămâie, stoarsă |
Instrucțiuni
- Amestecă creveții cu condimente Cajun. Într-o tigaie, încălzește uleiul la foc mediu-înalt și adaugă creveții. Gătește până când creveții încep să devină roz, aproximativ 2 minute. Îndepărtează din tigaie și păstrează deoparte.
- Topește untul la foc mediu într-o tigaie mare. Adaugă făina și gătește până când făina devine de culoarea untului de arahide, aproximativ 6–8 minute.
- Adaugă ceapa, ardeiul gras, țelina, cimbru și usturoi și gătește până devin ușor moi. Încorporează supa treptat până devine omogenă.
- Adaugă roșiile, sosul Worcestershire și frunzele de dafin și adu la fierbere. Redu căldura și lasă să fiarbă descoperit timp de aproximativ 20 de minute. Adaugă sare și piper după gust.
- Încorporează ceapa verde, pătrunjelul, sucul de lămâie și creveții cu sucurile lor. Gătește doar până când creveții sunt bine încălziți, nu îi găti prea mult.
- Servește peste orez.
