Tiramisu cu căpșuni și cremă

O variantă proaspătă și fructată a clasicului Tiramisu, cu straturi de pișcoturi înmuiate în căpșuni, mascarpone și felii de căpșuni.

Am luat clasicul Tiramisu și l-am transformat într-un desert luminos și fructat. Pișcoturile infuzate cu căpșuni, stratificate cu o cremă de mascarpone catifelată, fac din acest desert combinația perfectă între ușor și dulce. Această delicatesă gourmet este surprinzător de simplă și are un gust la fel de incredibil pe cât arată.

De ce rețeta noastră

• Acest desert ușor, fără coacere, pare complicat, dar durează doar 30 de minute să fie pregătit!
• Folosim brânză mascarpone reală și pișcoturi pentru un gust gourmet.
• Acest desert drăguț și roz este perfect pentru brunch, o cină romantică, o petrecere de vară distractivă, Ziua îndrăgostiților și o petrecere Galentine’s.

Acest desert este echilibrul perfect între decadent și gourmet, cu un gust indulgent care este ușurat cu căpșuni proaspete. Acesta este ca versiunea sofisticată și matură a prăjiturii cu căpșuni. Tiramisu cu căpșuni și cremă are aceleași arome simple pe care le iubești, dar este îmbunătățit cu pișcoturi ușoare și delicate și o cremă de mascarpone densă și cremoasă.

Note despre ingrediente

Substituții pentru pișcoturi

Ar trebui să poți găsi pișcoturi în majoritatea magazinelor de produse alimentare, dar am întâlnit câteva magazine care nu le au în stoc. Dacă nu le poți găsi, poți oricând să le comanzi online. Opțiunile de substituție includ sponge cake, pound cake, sau biscotti.

Mascarpone

Tiramisu-ul tradițional trebuie să folosească mascarpone (ma-scar-poe-nay) care se găsește fie în aceeași secțiune cu brânza cremă, fie în secțiunea de brânzeturi speciale. Este o brânză moale vândută într-un recipient mic.

Dacă ai dificultăți în a-l găsi, poți să-l substitui cu cream cheese. Gustul și consistența vor fi afectate dacă faci acest lucru, deoarece brânza cremă are un gust mai puternic și nu este chiar atât de moale. Indiferent de ce folosești, asigură-te că este cu conținut complet de grăsimi. Folosirea unui mascarpone sau a unei brânze cremoase cu conținut scăzut de grăsimi poate duce la o cremă mai lichidă.

Idei de prezentare

Tiramisu-ul va avea un gust delicios indiferent de modul în care îl servești, dar există câteva opțiuni de servire pe care s-ar putea să vrei să le iei în considerare, în funcție de cât de casual sau elegant dorești să fie.

Slices clasice

Prepară-l într-un vas de 8×8 sau 9×9 inci și taie-l ca pe un tort sau brownies. Folosește un cuțit ascuțit pentru margini curate și o spatulă pentru a ridica fiecare bucată cu ușurință.

Freeform pe un platou

Asamblează straturile direct pe un platou de servire în loc de un vas. Când este răcit, taie și servește porții. Este elegant, dar într-un mod effortless.

Cupe individuale

Stratifică tiramisu în cupoane de plastic, ramekins, borcănașe mici sau chiar cocotte mici pentru un desert ușor, de luat la pachet. Arată drăguț și face servirea foarte simplă!

Decorare

Păstrează-l clasic folosind o sită fină pentru a-i da o pudrare ușoară de zahăr pudră. Decorează cu căpșuni proaspete pentru o prezentare frumoasă și simplă.

Instrucțiuni de păstrare

Refrigerate într-un recipient etanș timp de până la 5 zile.

Nu recomandăm să freeze această rețetă deoarece crema se va separa la decongelare.

Ingrediente

Sirop de căpșuni și piure

• 1 pound căpșuni feliat
• ¾ cup zahăr granulat
• ½ cup apă
• 1 lingură suc de lămâie

Strat de smântână

• 1 ½ cups smântână pentru frișcă
• 16 uncii brânză mascarpone
• ½ cup zahăr granulat

Pentru asamblare

• 24 de degete de ladyfinger
• 1 pound căpșuni feliat (pentru stratizare și decorare)
• Zahăr pudră pentru presărat (opțional)

Instrucțiuni

Prepararea siropului de căpșuni și piure

1. Într-o cratiță medie, combină 1 pound căpșuni, ¾ cup zahăr granulat, ½ cup apă și 1 lingură suc de lămâie. Încălzește la foc mediu-mare și folosește un zdrobitor de cartofi sau o furculiță pentru a zdrobi căpșunile în timp ce se gătesc. Aduce amestecul la fierbere, apoi reduce căldura la mediu-mic și lasă să fiarbă timp de aproximativ 5 minute.

2. Îndepărtează cratița de pe foc. Așază o strecurătoare fină peste un recipient și strecoară amestecul pentru a separa lichidul de căpșuni de solide. Folosește partea din spate a unei polonice sau a unei linguri pentru a presa pe solide, extrăgând cât mai mult lichid posibil. Păstrează lichidul de căpșuni și lasă atât lichidul, cât și solidele să se răcească complet.

Prepararea stratului de smântână

1. Într-un bol mare de amestecare, bate 1 ½ cups smântână pentru frișcă cu ½ cup zahăr granulat până când se formează vârfuri ferme, adaugă 16 uncii brânză mascarpone și bate împreună la viteza mare până când devine neted și omogen. Adaugă 1 cup din piureul de căpșuni și amestecă până când este complet combinat.

Asamblarea tiramisului

1. Folosește un vas pătrat de 8 inch sau unul de dimensiuni similare pentru asamblare.

2. Pe rând, înmoaie fiecare deget de ladyfinger în siropul de căpșuni, asigurându-te că sunt complet înmuiate, dar nu se destramă. Aranjează ladyfinger-urile înmuiate în două rânduri drepte de cinci sau șase pe fundul vasului, formând un strat uniform.

3. Întinde jumătate din crema de mascarpone cu căpșuni uniform peste ladyfinger-uri. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 2–3 ore sau până când se fixează complet.

4. Chiar înainte de servire, aranjați feliile de căpșuni deasupra tiramisului. Tăiați în pătrate, serviți și bucurați-vă!

Nutriție

Curs: Desert
Bucătărie: Americană
Cuvânt cheie: Strawberry Tiramisu

Înapoi la pagina principală